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*This post is part of the 52 portrait series: a portrait of my little pp, once a week, every week, in 2013.*

pp cheers happy birthday to his dad

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pp and his new friend, he loves little dogs so much..

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pp art collector

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pp with a brand new haircut, enjoying his sunday breakfast at the cafè!

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tumbler pp!

Penne di farro con zucchine e limone

Oggi vi propongo un primo piatto veloce e semplicissimo, ma con una combinazione sorprendente di sapori, che diventerà in men che non si dica uno dei piatti più gettonati della vostra estate.
Ho usato la pasta di farro che mi piace molto e che soprattutto è meno allergizzante del frumento.
Io soffro da molti anni di allergia alle graminacee e su indicazione di una meravigliosa dottoressa ayurvedica, da alcuni anni elimino totalmente i prodotti a base di frumento almeno nei mesi primaverili. Ebbene, questa piccola accortezza mi permette di attraversare indenne il periodo senza usare antistaminici, niente male eh??
Provateci anche voi, in uno dei prossimi post, seppur in ritardo sui tempi, vi racconterò nel dettaglio le modalità per una settimana detox da allergeni, muco invernale, ecc..

Ma torniamo alla pasta di farro. Col suo sapore intenso, la combinazione con le zucchine è un must.
Ma provate a cucinare le zucchine così:

Tritate uno scalogno e fatelo rosolare dolcemente, su fuoco bassissimo (attenzione a non bruciarlo, magari coprite con un coperchio).
Tagliate a rondelle le zucchine e fatele saltare nello scalogno, salate.
Grattugiate la buccia di un limone, spremetene il succo e filtratelo per togliere i semi.
unite buccia e succo alle zucchine e continuate a cuocere.
Le zucchine dovranno essere cotte, ma non spappolate. Se necessario unite qualche cucchiaio di cottura della pasta.
Finito!
Provatela

Fagottini di verdure di stagione

La stagione calda non è decisamente la mia favorita. Un po' la pressione bassa, un po' la mia adorata frangetta diventa sempre appicicatticcia e fastidiosa oltre che impresentabile, un po' che sudo sudo e sudo..
E poi, non toccatemi il forno! il forno no, io senza forno non so stare..
Non che lo accenda tutti i giorni eh, ma almeno 3-4 giorni alla settimana sì, e avere il veto mi fa sentire zoppa..
Allora approfittiamo del clima british che quest'anno ci benedice e prepariamo dei favolosi fagottini di verdura, usando una pasta velocissima e molto più sana della pasta sfoglia chimica che si compra al supermercato e preparando un ripieno a piacere usando la verdura di stagione che più ci piace.

Per la pasta
gr. 250 di farina di frumento integrale o semintegrale
Gr. 50 di mais fioretto
Gr. 75 di olio di mais
½ bustina di lievito per torte salate
Un pizzico di sale
Latte di soia quanto basta.

Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare, unire gli altri ingredienti ed amalgamare per bene.
Stendere la pasta e fare dei quadrati.

Preparate della verdura di stagione saltata in padella:
Asparagi? Aggiungete una spolverata di mandorle in lamelle o granella di nocciole.
Biete o spinaci? Una fogliolina o due di erba di S.Pietro daranno quel tocco in più.
Zucchine? Abbondate di maggiorana, erba cipollina e menta.
Sono carciofi? Mi raccomando, ricordate l'aglio!
Zucca? Aglio e rosmarino, yum!

Mettete due cucchiaiate di verdura su ogni fazzolettino, chiudete i quattro angoli al centro sovrapponendoli e premendo in modo che non si aprano.
Appoggiare su carta da forno e infornare a 180° per 15 minuti circa.

Lasciate intiepidire un pochino prima di divorarli, accompagnare con una bella insalatina fresca.